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煮咖啡的具體步驟
來源:www.vpcduplication.com發表時間:2018-04-19

用虹吸式咖啡壺來煮咖啡,要注意幾點:水量、水質、火候、咖啡粉用量、粗細、攪拌、時間。
步驟一、倒入熱水至玻璃下球。
煮一杯時要加入下球的水量為200毫升,不倒底水時需175毫升,煮二杯時需350毫升。倒完水后將玻璃下球用抹布擦干,否則容易使玻璃破裂。

步驟二、將過濾器裝入上球。

將過濾器從水中拿出清洗后壓干,將過濾器的勾子鉤住上球的底部,再用調棒將過濾器的位置調整到中間的位置。
步驟三、水沸騰后,將上球插入下球。
轉成小火,小心地將玻璃上球斜斜放入下球,確定水不會太滾而噴出時,將玻璃上球直直地稍微向下壓并同時旋轉即可
步驟四、水上升一半后放咖啡粉,開始攪拌,攪拌完開始計時。
倒入每一杯的用量是15公克,并開始第一遍的攪拌,攪拌的時候不要繞圓圈,應左右畫四分之三圓來回,由上往下把粉壓入水中,使兩個不同方向的力量相互撞擊,不要攪拌太久,只要使咖啡粉散開即可。
步驟五、25秒時做第二次攪拌。
步驟六、55秒時第三次攪拌,60秒時關火。
煮單品咖啡時間只要50秒(20秒時第二次、45秒時第三次)煮一杯時,在關火后迅速將上球拔起,把下球的余水倒掉,再插回上球,這樣的動作叫做倒底水,如果不想做這個步驟,水只要175㏄就可以。


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